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專家：莫讓食品添加劑為違法添加物背黑鍋

        中國工程院院士、國家食品**風(fēng)險評估中心研究員陳君石， 中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品**研究中心主任陳穎，國家食品**風(fēng)險評估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任張儉波昨天下午做客人民網(wǎng)強國論壇，以“食品**的真相與誤區(qū)”為題與網(wǎng)友進行在線交流。在討論添加劑的時候，專家們均表示，目前大家對食品添加劑存在著很多誤解。

        張儉波說，食品添加劑是根據(jù)政府批準(zhǔn)使用的名單來管理，需要納入名單的食品添加劑都要經(jīng)過嚴(yán)格的評估，標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個方面：一是**性，需要經(jīng)過一系列風(fēng)險評估來證明消費者在設(shè)定的使用范圍、使用量內(nèi)攝入食品添加劑不會損害身體健康；二是必要性，即這些添加劑必須能在食品生產(chǎn)加工過程中起到一定的功能作用。名單上的這些食品添加劑與違法添加物質(zhì)有很大區(qū)別，如果嚴(yán)格按照國家規(guī)定來使用是不會有問題的，目前發(fā)生的食品**事件，沒有一起是由可使用的食品添加劑引起來的，這其中往往存在著一些誤解。

        陳君石則解釋了曾經(jīng)轟動一時的染色饅頭和臺灣塑化劑事件中存在的誤解。他說，主流媒體曝光定性為重大食品**事件的染色饅頭其實應(yīng)該算是假冒偽劣產(chǎn)品事件，實際上是非法廠商將檸檬黃添加進面粉，產(chǎn)生黃顏色，然后聲稱是玉米饅頭。而檸檬黃是我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑，允許在飲料、餅干以及很多其他食品中使用。染色饅頭中使用的檸檬黃如果稍微用量大一點，就不是玉米的顏色了，也就沒人買了，所以用量不可能很大，本身檸檬黃又是**的，因此大可不必?fù)?dān)心。而且由于生產(chǎn)企業(yè)并沒有很大的產(chǎn)量和銷售量，政府很快就將它控制了。

        對于影響范圍更廣的塑化劑事件，陳君石解釋道，乳化劑是一個合法的食品添加劑的功能類別，政府批準(zhǔn)允許使用的食品添加劑名單里，也有若干種化學(xué)物質(zhì)是**的乳化劑。臺灣塑化劑事件實質(zhì)上是一個摻假事件，食品生產(chǎn)加工廠商貪圖便宜，將假冒為乳化劑的塑化劑用于食品加工。由于臺灣的食品工業(yè)很發(fā)達，加工食品出口到很多國家和地區(qū)，包括中國大陸，所以當(dāng)時政府很關(guān)注，嚴(yán)查各種臺灣食品，造成臺灣食品的大量召回。而且，塑化劑雖然是有毒有害物質(zhì)，但由于用量并不多，經(jīng)過專家的評價，并沒有對消費者的健康造成明顯危害。但因為違法，很快市面上就再也看不見人為添加塑化劑的加工食品了。

        陳君石總結(jié)道，食品添加劑被妖魔化，往往是由于消費者沒有搞清楚什么是食品添加劑，什么是食品當(dāng)中的違法添加物。塑化劑、三聚氰胺都是違法添加物，而不是添加劑。能夠正確理解的話，添加劑的名聲就會慢慢好起來。
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